Nella pittoresca regione del Lago di Garda, in provincia di Brescia, c’è un tesoro culinario che attira gli amanti dell’olio extravergine di oliva di alta qualità: la varietà di oliva autoctona chiamata Casaliva. Questa oliva unica, coltivata con cura nelle colline circostanti, è la protagonista nella produzione di un olio pregiato che esprime il carattere e le peculiarità del territorio.
La Casaliva
Un’oliva Autoctona di Eccellenza: La Casaliva è una varietà di oliva autoctona che cresce nelle colline del territorio del Benaco, sul Lago di Garda. Questa cultivar, apprezzata per le sue caratteristiche organolettiche uniche, ha radici antiche nella regione. Le sue olive sono di dimensioni medie e hanno una forma allungata con un colore che va dal verde al giallo. La polpa è carnosa e ricca di sostanze nutritive, mentre l’olio estratto è noto per il suo profilo aromatico intenso e complesso. Ottimo souvenir e non solo, acquista l’olio prodotto con Casaliva in provincia di Brescia da rivenditori autorizzati.
La Produzione dell’Olio Casaliva
Una volta raccolte a mano, le olive Casaliva vengono portate presso i frantoi locali dove inizia il processo di estrazione dell’olio extravergine. L’obiettivo è preservare l’integrità e la qualità delle olive, mantenendo intatti i loro preziosi composti organolettici. L’estrazione avviene attraverso metodi meccanici a freddo, garantendo un olio di altissima qualità, ricco di antiossidanti e dal sapore distintivo.
Caratteristiche Organolettiche Uniche
L’olio extravergine di oliva ottenuto dalla Casaliva in provincia di Brescia si distingue per le sue caratteristiche organolettiche uniche. Il suo profilo aromatico è complesso, con note di erba appena tagliata, mandorle, carciofi e un delicato sentore di spezie. Al palato, l’olio Casaliva si presenta morbido e vellutato, con una leggera nota di amaro e un finale persistente. Grazie al clima mediterraneo e alla presenza di un terreno fertile, la coltivazione della Casaliva in provincia di Brescia avviene seguendo metodi tradizionali tramandati da generazioni.